2016年3月16日，2016中国国际酒业博览会“酒城论剑?品酒争霸”全国品酒师大赛圆满落下帷幕。来自全国27个省市区119家企业的209名省级以上白酒评委相聚酒城泸州，纷纷拿出看家本领，一决高下。经过两天紧张的角逐，来自泸州老窖股份有限公司的邵燕凭借突出的品酒技能和优秀的判断力获得本次竞赛的冠军，江苏洋河酒厂股份有限公司的袁晔、陈静分别获得此次比赛的亚军和季军。本次评酒技能竞赛由中国酒业协会举办，旨在促进行业技术人才相互学习，共同提升专业技能。竞赛采用五杯法，共计十二个轮次，选手们要在规定时间内通过眼观、鼻嗅、口尝等方式品鉴出各酒样的香型、发酵剂、酿酒设备、酒度、等级、质量排序等9项内容。本人作为参赛人员，给大家讲一下这次比赛的5大难。

1.作弊难：

本次全国品酒师比赛，没有采用通常考试的编号方法，12345五杯杯号，而是采用了四位编码方式，每一杯酒都有自己独特的数字编码，例如1号杯编码可能是2315，2号杯是3628等等，也就是说没有一位选手手中的杯号是相同的，改卷子时候这四位编码通过解码再转换为12345杯号。这样即使是前后左右的选手，也不可能知道别人的杯号排序代表意义。而且本次比赛每一轮都没有任何提示，不像其他品评考试会告知本轮考试是浓香、酱香质量差，还是香型鉴别，或是酒度差识别等等。

2.质差难：

质量差是把5杯酒按酒质优劣排出顺序。以往的比赛考试，质量差都会告知是什么香型的质量差，而且都只有一种香型。本次大赛质量差排序，第一轮就出现了清香、麸曲清香，而且有一杯酒的清香是使用大曲、麸曲共同作为发酵剂的，判断极难。要根据质量判定，给出分数，并定出优级、一级、二级。其中优级≧93，一级在90到93分之间，二级≦90分。重现是找出同轮5杯酒中完全相同的两杯或者以上酒。第一轮考试中就出现了两组重现的酒样。

3.香型难：

香型鉴别一直是得分比较容易的题目，但是本次比赛的第九轮中，除了有米香型，老白干香型，芝麻香型，兼香型之外，还出现了较为少见的芝兼浓香型。扳倒井芝麻香兼浓香型白酒的生产工艺特点：一是在芝麻香型传统原料的基础上，适量加入玉米、大米、糯米和小米。这种原料的复合性形成了微量成分的多样性，增加了芝麻香酒的复合香气;二是将芝麻香型白酒的堆积工艺与浓香型白酒陈年老窖技术——这两种核心技术相结合。将浓香型大曲酒的“窖香浓郁，绵甜净爽，回味悠长”和芝麻香型白酒的“芝麻香气幽雅纯正、醇和、谐调，余味悠长”的特点进行了完美的结合和相互融合。

4.再现难：

再现是找出本轮中与前某轮中完全相同的一杯或以上酒。一般的比赛考试再现，都是上午出现的酒样下午再现，而且再现的数量比较少，一般是1-2杯。而本次比赛的再现，出现了第二天下午的酒样，分别重现第一天上午、下午的酒样。例如16日下午的第十二轮，1号杯再现了昨天上午第二轮的3、4号杯，而3、4号杯又是同样的酒重现。2号杯再现了第二轮的3、4号杯，3、4号杯重现。同时1、2号杯也是重现。这个题目非常复杂。

5.阅卷难：

除了选手比赛考试难，监考老师的阅卷也很难。这次专家组阵容强大，茅台总工吕云怀、五粮液郭宾总，洋河总工周新虎，剑南春总工徐姿静，水井坊副总赖登燡等专家齐聚。阅卷时候，先要把每个四位码解码成为12345的杯号，然后判卷。由于每轮考试题目很复杂，为了避免选手出现猜题的情况，阅卷时候答对给分，答错扣分，然后根据每一项的得分扣分情况给出分项目的得分，然后再统计总分。同时在比赛完成的当天下午2小时之后，就要给出209位选手的成绩，时间极其紧张。