你对芳香型白葡萄酒了解多少?(2)

2018-04-19 14:35 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

3、特浓情

由特浓情(Torrontes)酿造而成的葡萄酒,一开瓶,曼妙的茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵的香气便喷涌而出,令人仿佛置身于春天的百花园,晃杯之后,白桃和柑橘类水果的香气紧接而至,甜美诱人。这类葡萄酒酒体清瘦,酸味爽脆,余味略带苦感。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)曾说特浓情葡萄酒“年轻适饮,酒体不会过于厚重,酸度颇高,香气诱人,近似麝香(Muscat)但不完全相同”。

特浓情的起源地争议不一,但阿根廷是最为经典的产区,其中尤以卡法亚特(Cafayate)为甚。阿根廷的特浓情葡萄酒风格纯净,酸味爽脆,酸度中等,所以其配餐选择丰富,亚洲菜和墨西哥风味的菜肴都可以和特浓情搭配。

4、阿尔巴利诺

阿尔巴利诺(Albarino)葡萄原产自伊比利亚半岛(Iberian Peninsula),广泛种植于西班牙各大葡萄酒产区,其中下海湾(Rias Baixas)产区最为典型。此外,阿尔巴利诺也是葡萄牙绿酒(Vinho Verde)的重要酿酒品种。

阿尔巴利诺葡萄酒会展现大量酸橙花、柠檬和葡萄柚的馥郁芳香,并伴有杏子和桃子的气息,酸度高。这类葡萄酒尤为适合搭配牡蛎、虾和鱼等海鲜,此外日本寿司和酸、甜、辣风味俱全的泰国菜肴也适合与阿尔巴利诺葡萄酒搭配享用。

5、白莫斯卡托

白莫斯卡托(Moscato Bianco)也被称为小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)葡萄家族中最为古老的优质品种。这类葡萄源自希腊,广泛分布于欧洲和部分新世界国家产区,由其酿造而成的葡萄酒从干型到甜型、从静止到起泡皆有分布。干型的白莫斯卡托葡萄酒通常蕴含有浓郁的花朵、香料和柑橘类水果的香气,酒体中等至饱满,适合年轻时饮用;另一类常见的白莫斯卡托葡萄酒是起泡酒或微起泡酒,这些酒带有程度不一的甜美口感,散发着橙花和蜜瓜等浓郁香气,风格清新,比如意大利的阿斯蒂(Asti)起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)微起泡酒。

芳香型葡萄酒的侍酒

芳香型的葡萄酒在侍酒时要突出其特征——浓郁的香气。首先,可以采用标准的白葡萄酒酒杯,侍酒温度6至10℃为佳,高品质的芳香型白葡萄酒的侍酒温度可以稍微高一些,这样可以让葡萄酒释放出更加丰富的香气特征。

芳香型白葡萄酒香气十分浓郁,但在口感上所感受到的风味可能比嗅觉上的要寡淡一些,所以在配餐方面可以选择一些风味介于清淡和浓郁之间的菜肴,这样不仅可以增添菜肴的风味,使其香和味更加丰富,还不会掩盖葡萄酒的特色。浓郁的花香、果香和香料的芬芳不仅令嗅觉得到满足,还能让味觉的体验更加愉悦。酒体轻盈、以果香为主导的芳香型葡萄酒适合搭配清凉的开胃菜和奶酪。酒体稍饱满,以花香为主导的芳香型葡萄酒可以搭配辛香料较多的东南亚菜肴。此外,甜型的芳香型葡萄酒可以搭配一些偏甜的菜肴。

陌上百花芬芳,不妨约上三五好友,带上一瓶芳香型的白葡萄酒去野餐,感受大自然和酒中的浓郁春意。

关键词:酒生活酒常识白葡萄酒来源:红酒世界网
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