德国
在德国，起泡酒被称为“塞克特”(Sekt)。几乎所有的塞克特都是通过罐中发酵法酿造而成的。其可选用的酿酒葡萄种类较多，比较常见的为雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽(Chardonnay)，如果只使用德国种植的葡萄酿造，酒款则可以标注为“Deutscher Sekt”。
美国
美国的起泡酒生产主要集中在加利福尼亚州(California)，这里从19世纪开始便与起泡酒紧密联系在一起。起初，美国的生产商们纷纷采用香槟法来酿制大量风味普通的起泡酒，如今新一代的起泡酒生产商除了采用香槟法外，还尝试使用罐中发酵法、古传制法和转移法(Transfer Method)等不同方法以酿造一种独立于香槟，属于美国人自己风格的起泡酒。
澳大利亚
与澳大利亚多样化的风土一样，这里的起泡酒也多种多样，包括了白、桃红和红起泡酒，风格亦是从干型到甜型皆有。最常见的酿酒葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，桃红起泡酒即是用黑皮诺酿制的，但红起泡酒则会使用西拉(Syrah)，酿成的酒酒体饱满，散发着红色水果的香气。
南非
在南非，使用传统香槟法酿造的起泡酒在酒标上会标注“Methode Cap Classique”字样，这些起泡酒一般使用长相思(Sauvignon Blanc)或白诗南(Chenin Blanc)酿制，但近年来，霞多丽和黑皮诺的使用比例一直在提高。南非出产的起泡酒果味馥郁、酸味明快且价格亲民，是开胃酒的理想选择。
