白酒
中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
伏特加
伏特加(英文:vodka、俄文：водка)源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вада”(一说源于港口“вятка”)，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°vol-60°vol，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加(flavored vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%vol以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。
伏特加和白酒主要区别在于：
1、白酒是中国特有的一种蒸馏酒，伏特加酒主产国为俄罗斯。
2、白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料;
3、酿造工艺不同。
4、相对伏特加的极简口味，白酒则是另一个极端，是所有酒类里味道最复杂的一种。
5、风味,工艺,乃至原材料,都不一样。
