葡萄酒中的特殊风味!

2018-01-19 14:53 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

人们对嗅觉、味觉的感官差异极大,就像是有人对香菜和蒜味敬谢不敏,但也有人就爱这一味。口味葡萄酒,会发现其中也有不少让人爱恨两极分化的特殊风味。

矿物质味

在品鉴勃艮第葡萄酒时,时常会听见形容“矿物质”味这个评价,一般而言,品酒时的矿物味包括打火石味、鹅卵石以及燃放鞭炮之后的火药味等。

葡萄酒中常见的见味-矿物质味

夏布利白葡萄酒,一直以来皆是呈现矿物味的最佳典范,这与夏布利地区的风土因素密不可分,夏布利所生长的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒带有活泼的酸度,果香显得淡雅,最重要的是带有非常突出的矿物质味。除了夏布利,勃艮第的马贡和伯恩丘的葡萄酒,同样也带有明显的矿物质风味。

类汽油味

葡萄酒中的汽油味当然不会像印象中闻到的焦油那么浓烈、刺鼻,但是这个独特的味道还是有不少人无法接受。德国的雷司令(Riesling)白葡萄酒香气馥郁,酸爽纯净,但随着时间的流逝,有瓶中陈年会逐渐浮现出显示的汽油味。

有人却对雷司令白葡萄酒这股焦油味特别喜爱,南非的红葡萄品种皮诺塔吉(Pinotage),所酿造出的红葡萄酒在年轻时品饮就带有独特的焦油味。除了红白葡萄酒之外,烈酒中的干邑(Cognac)有时也带有细微的焦油味道。

胡椒香味

如果从未品尝一款带有胡椒风味的葡萄酒,当看见酒评中出现黑胡椒、白胡椒等这些关于胡椒味的品酒词时不免感到奇怪。

葡萄酒中常见的风味-胡椒香味

葡萄酒中有所谓的胡椒味,往往是出现在风味浓郁的红酒中,举凡赤霞珠(Cabernet Sauvignon),品丽珠(Cabernet Franc)、美乐(Merlot)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有这个风味。

在众多红葡萄品种中,西拉红酒拥有是最具典型的黑胡椒风味,尤其是在优质产区法国罗讷河北部的罗第(Cote Rotie)产区和罗第(Cote Rotie)产区所生产的红酒,通常会展现出较为明显的黑胡椒的风味。

    关键词:酒生活酒文化来源:酒一搜
    (责任编辑:李磊)
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