“单一园”与“独占园”到底差别在哪?

2019-06-05 10:19  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

近日,香格里拉酒庄酒“圣域”成功上市,这意味着国内真正意义上的单一园葡萄酒正式面世。那么,单一园葡萄酒是什么呢?酒标上经常见到的Single Vineyard和Monopole,又分别代表什么意思?它们与葡萄酒的品质之间又有什么联系呢?

什么是“单一葡萄园”?

所谓的单一葡萄园(Single Vineyard)一词,多见于新世界葡萄酒的酒标之上,但是单一园的概念雏形可以说是来源于极其注重风土的法国勃艮第(Burgundy)。顾名思义,单一葡萄园指的就是酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。

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单一园葡萄酒的出现,体现了酿酒师对于风土和自然的高度重视。以特定葡萄园为界限,可以最大程度汲取葡萄园的精华,使葡萄酒尽可能地展现该葡萄园的风土特性。

在中世纪的勃艮第,修士们依据不同风土而划分葡萄园,将各具风土特色的葡萄园用围墙分割开来,这样可以确保不同葡萄园的葡萄酒能够充分发挥葡萄园的风土特色,而这也可以说是最早的单一葡萄园。

不过,法国人并不喜欢在酒标上标示”Single Vineyard”的字样,而是以具体的葡萄园名称作为葡萄酒的命名。到了新世界,许多酒庄则更加愿意标榜其高端葡萄酒的“单一园”身份。在美国,相关法规对“单一园”有明确的规定,只有95%的葡萄来自某个特定葡萄园的葡萄酒,才能在酒标上标注”Single Vineyard”的字样(或是直接标示葡萄园的名称)。

由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开,不管它的面积大小,大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。在一定层面上说,单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳,也更能体现产区的风土特征。

什么是“独占园”?

“独占园”(Monopole)的定义相比单一园更进一步,指的是只由一个酒庄或酿酒商占有的单一葡萄园,换句话说就是酒庄独自占有的一个单一葡萄园。

其中,最具代表性的当属罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)酒庄了,其酒庄位于法国夜丘产区(Cote de Nuits),占地仅不到2公顷。酒瓶上的Monopole字样非常显眼。

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独占园体现出酿酒者对风土的极致推崇。由于葡萄园价格高昂,一个酒庄独占整个葡萄园的例子并不普遍,例如在勃艮第,Chambertin园就由28个酒庄共同拥有。酒庄独占整个葡萄园,势必会对其更加精心管理和呵护,因此独占园葡萄酒与单一园类似,品质相比普通葡萄园的葡萄酒普遍更高,价格也更加昂贵。而且独占园往往面积较小,产量非常有限,更进一步推高了独占园葡萄酒的价格。

单一园≠独占园

显而易见,从定义上来说,独占园葡萄酒必定是单一园葡萄酒,而单一园葡萄酒则未必是独占园葡萄酒。就如上述的勃艮第Chambertin园为例,多个酒庄可以在Chambertin园生产单一园葡萄酒,但由于Chambertin园属于多个酒庄共有,因此并没有Chambertin园的独占园葡萄酒。

    关键词:葡萄酒 单一园 独占园  来源:葡萄酒研究  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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