酿酒葡萄、食用葡萄和葡萄干有什么区别?

2019-06-21 10:23  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

许多人有自己酿酒的想法,所以他们真的能自己酿酒吗?让小公共汽车告诉你葡萄、食用葡萄和葡萄干的区别。

酿酒葡萄是用来酿酒的葡萄。葡萄品种很多,但它们明显不同于可食用的葡萄。

首先,酿酒葡萄适合在温和凉爽的气候中生长,所以大多数酿酒葡萄种植在南纬30度到北纬50度之间。除了温度,酿酒葡萄更适合干燥的气候,所以葡萄汁会更少,葡萄中的风味物质会更浓缩,使其更适合酿酒。


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赤霞珠

此外,红酒中的色素来自葡萄皮,而葡萄皮中的合成色素需要阳光,所以葡萄园通常面向南方以接受更多的光线。一般来说,葡萄藤的寿命只有60年,当葡萄藤长到40岁时,它们会进入老年,产量会积累和下降。但是对于许多酿酒厂来说,这些老葡萄是他们最珍贵的财富。随着藤越来越老越来越深,它可以更好地从深层土壤中吸收矿物质。然而,葡萄产量的下降将进一步浓缩葡萄风味物质,使酿造的葡萄酒风味浓郁,具有很强的陈酿潜力。

除了葡萄的特性外,酿酒厂葡萄园的管理也不同于食用葡萄。葡萄园在冬春季节修剪葡萄芽和枝条的数量,可以控制葡萄园的产量,提高采收葡萄的质量。此外,酿酒葡萄还将有更准确的收获时间来控制葡萄的成熟度,满足酿酒师的酿造需求。综上所述,酿酒葡萄籽粒较小,葡萄汁较少,葡萄籽较大,葡萄皮较厚,其酸度和含糖量高于葡萄。红酒世界的高级品酒师杨琪曾经品尝过葡萄酒葡萄。他只给出了三个字的评价:酸!太好了,塞斯。

食用葡萄

食用葡萄,也称为食用葡萄,种植范围更广,可以种植在亚热带地区。这种藤的寿命通常只有30年。当葡萄进入成熟期时,收获的葡萄的味道会下降很多。不同于酿酒葡萄的种植,食用葡萄的种植需要经常浇水。葡萄吸收更多的水分,吸收更少的营养,因此葡萄的酸度会低得多,更适合食用。更具体地说,一些品种的可食用葡萄一年可以收获两次,但是第一次收获的葡萄质量比第二次收获的要高得多。一般来说,食用葡萄个头大,果肉厚,甜而多汁,皮薄而脆,口感酥脆。然而,如果将这种葡萄用于酿造葡萄酒,它的一般风味将会非常弱,它的酒精含量将会不足,并且它经常会产生令人不愉快的气味。

葡萄干

我们经常在超市看到的标有“葡萄干”的水果是什么?事实上,葡萄干是指进口葡萄。提子,也叫菩提,是粤语中葡萄的发音。由于早期进口葡萄在粤语中被称为葡萄干,所以在中国大部分地区,葡萄干仅指进口葡萄品种。

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    关键词:酒生活 酒文化  来源:同语  佚名
    (责任编辑:李磊)
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