葡萄酒标上的10年保质期是个什么概念?

2018-07-03 08:20  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

细心的朋友可以发现,进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年,难道进口葡萄酒不分优劣,保质期都是10年吗?10年保质期究竟是个什么概念?

其实,葡萄酒就像人一样,会经历出生、成长、成熟和衰老,我们很难说一个人一定能活到多少岁,同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。对大多数葡萄酒来说,保质期就像是没有意义的口头禅,10年也是一个没有太多意义的数字。

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葡萄酒有一特殊性,就是它有适饮期,但这适饮期因酒而异——有些酒生命很短,需要尽快在一两年内喝掉,有些酒却能陈年几十年后依然能喝,而且还好喝,仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定,果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多,化合物之间的反应越复杂,酒也越值得陈年。随着岁月流逝,酒中紧涩的单宁变柔顺,风味更复杂。

那么,为什么基本上常见的葡萄酒标的保质期都是10年呢?

实际上这个度量是由于国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定,而非是对葡萄酒陈年能力的体现,更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

不过,早在2004年,这个规定就已经取消了,根据新的国家标准,10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期。但为了保证自己的产品能顺利通过各个审查流程,也为了让消费者放心购买,不少酒商还是习惯性的标上这意义并不大的保质期。

    关键词:酒生活 葡萄酒 保质期  来源:葡萄酒研究  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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