一文了解葡萄藤的四季轮回

2018-07-31 10:48  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

我们都知道美味的葡萄酒离不开优质的酿酒葡萄,但你知道一株葡萄藤要孕育出一串串颗粒饱满、风味浓郁的果实需要经历多少考验吗?本文将为你展示葡萄藤从萌芽到冬眠的生命周期。

1、萌芽  北半球3-4月,南半球9-10月

春回大地,在饱睡了一整个寒冬以后,葡萄藤开始伸起懒腰,嫩芽也探出脑袋来感受明媚的阳光,迎来新的生长季。这时候的新芽就如同新生儿一般娇弱,一场霜冻或冰雹便足以毁掉大半的幼芽,葡萄的产量也会直接受损,因此需要格外细心的呵护。

一般日平均气温超过10℃时,嫩芽便开始萌发,不过萌芽温度取决于葡萄品种。霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)的萌芽温度较低,被称为早熟品种,而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则是晚熟品种,需要较温暖的天气才能萌芽。

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2、生枝长叶  北半球3-5月,南半球9-11月

在葡萄藤开花之前,新枝会迅速生长,这个阶段需要充足的水分和养分,养分是随着水分由葡萄树根部吸收的。起初,新枝生长所需的能量来源于葡萄树为过冬而贮存的碳水化合物,待到叶子长成熟以后便可以通过光合作用来为新枝的生长提供能量。

一些种植农会修剪向下生长的枝条,确保所有树枝都向上生长。如果采用的是搭架整形方式,这时就可将新枝捆绑到葡萄架上,以确保树冠通风透气。

3、开花坐果  北半球5-6月,南半球11-12月

葡萄藤的花序由许多个绿色的“花苞小球”集结而成,如同一串串迷你的葡萄。之后,“花苞小球”会逐渐破开,长出白色的小花,雌蕊和携带花粉的雄蕊也一一形成。葡萄藤的花朵是两性花,因此可以自己完成授粉。一旦授粉成功,每一朵花就会发育成一颗葡萄,这便是坐果,坐果期后未经授粉的花会自然掉落。

开花坐果期间需要较高的气温、充足的阳光以及少雨或无雨的天气。如果雨水过多,会导致葡萄授粉失败,致使葡萄减产。不过有时损失掉一部分花朵或许是件好事,因为树上生长的葡萄串越少,就越能集中营养物质,生长出高品质的果实。不过这样也有可能造成授粉不均,最终使葡萄生长不均。如果未能成功授粉的花超过了正常数量,这种情况被称为“落果(Coulure)”。

4、转色期(Veraison)和浆果成熟期  北半球7-9月,南半球1-3月

葡萄在步入转色期之前,果实都是绿色的,而且质地较硬。转色期标志着葡萄开始成熟,葡萄的外皮转变颜色,红葡萄品种先变红再变成紫红色,而白葡萄品种则先是半透明的,之后再变成金黄色。葡萄成熟期间,果实迅速胀大,充满水分,糖分含量上升而酸度下降。果实的颜色、风味以及单宁也在这一阶段积累。

这时候的天气一定要晴朗温暖、日照充足并且有适量的水分供应,轻度的水分胁迫可以抑制新枝的生长,有助于葡萄成熟。

5、采收  北半球9-10月,南半球3-4月

葡萄完全成熟后便迎来采收期,晴朗干燥的天气状况是最理想的。采收前若是雨水过多会导致葡萄果实吸收大量的水分而胀大,风味物质也会被稀释而变得寡淡,葡萄的品质因此大打折扣。此外,潮湿的天气也可能使葡萄滋生霉菌,影响最终葡萄酒的风味和品质。根据不同的天气情况和葡萄园的位置等因素,酒庄可以选择人工采收或机器采收。

6、冬季休眠  北半球12月-次年3月,南半球7-9月

随着天气转冷,葡萄藤开始进入冬季休眠期。葡萄树会在其根部贮存碳水化合物,为明年生长季发芽作准备。如果气温过于温和,葡萄树便得不到充足的休息时间来积蓄能量,从而影响春季萌芽。而气温过低又可能会冻死芽眼甚至葡萄植株自身,造成来年葡萄品质降低甚至大量减产。

    关键词:酒生活 葡萄酒 葡萄藤  来源:红酒世界网  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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