你的葡萄酒到底能存放多久?判断适饮期原来很简单

2018-08-06 08:43 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

家里的葡萄酒越积越多,到底哪些葡萄酒应该赶紧喝掉呢?虽然葡萄酒并没有严格的“保质期”,但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”,过了适饮期的葡萄酒往往开始走“下坡路”,香味会逐渐消散,也就是所谓的“凋败”。那么,究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢?

如何判断“适饮期”?

葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:

酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;

酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;

酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

然而,即使是在超市里面,我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒,特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言,一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。

需要注意的是,即使是同一个葡萄品种,如果产自不同产区和年份,其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑,以下适饮期指南可以作为一份参考:





(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

    关键词:酒生活葡萄酒适饮期来源:酒咔嚓 咔嚓君
    商业信息
    Baidu
    map