解读千奇百怪的葡萄酒品酒词

2017-11-13 09:22 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

关注酒评的人对鼠尾草应该不会陌生,这是一个经常会出现在某些酒评家笔下的词汇。不过同样是这一种风味,在其他的人口中可能就变成了猫尿味。

这一方面是因为人们的生活环境不同,不同背景的人趋向于使用他们生活中熟悉的事物来描述风味;另一方面也是由于不同的人对于同一风味的接受有差异。所谓甲之蜜糖,乙之砒霜,喜欢它的人自然倾向于用积极的词汇来描述它,而讨厌它的人,联想的词汇自然不会令人愉悦。

譬如,描述略带苦味的酸度,有人会用樱桃来形容,也有人会将它与苦杏仁联系在一起。这就是用了不同的词汇来描述同样的口感。而身为酒迷的我们需要做的,就是从风格各异、千奇百怪的酒评中找出共同点,如此才能借助酒评挑选到称心如意的美酒。

了解酒评家们的用词习惯,我们就能够从千奇百怪的品鉴记录中找到需要的信息,帮助我们挑选到心仪的酒款。下面我们就来看看那些酒评词汇到底所指为何。

猫尿&鼠尾草

这两个词都是用来形容一种刺激性的香气,源自葡萄酒中的p-Mentha-8-Thiol-3-One。新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)就经常会带有这种香气。

雪茄盒&烟熏

总的来说,所有的烟草和烟熏味都来自于橡木桶,在波尔多(Bordeaux)混酿中最常见。这种淡淡的木头香气通常被酒评家们描述成雪茄、烟熏或烟草。

甘草&桉树

樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词,不同的是,桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩,而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。

森林地表&蘑菇

侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的酒评经常会出现森林地表这个描述,当然也有人将其形容为浓郁的蘑菇味。其实两者都意在指明这款酒的咸鲜味非常突出。

皮革&单宁

当酒评家们谈到皮革的时候,他们通常在讨论酒中的单宁。由于同样的单宁也会在制皮中用于鞣革,因此皮革闻起来与奔放型的红葡萄酒很相似。

湿石头&青椒

这两个词汇通常都用来描述红酒中生脆的钢铁味。如果酒款尝起来相对更新鲜、年轻,那么酒评家就倾向于用青椒来描述,而如果一款相对成熟的酒款中出现了类似的风味,则会采用湿石头一词。

酒评都源自酒评家们的主观感受,所以读懂酒评中的隐含义十分重要。我们可以先按葡萄酒的特质将常见的酒评词进行分类,如,它是形容甜美的口感还是咸鲜的?它所指的香气是否刺激?这样归类之后,我们就可以通过这些奇怪的酒评在脑中描绘出一款酒的风格特征,帮助我们顺利选酒。

    关键词:酒生活品鉴会葡萄酒来源:红酒世界网 佚名
    (责任编辑:程亚利)
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