葡萄酒销售最常见的六大谎言是什么?

2015-05-08 08:44 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

是不是每次发现自己又被销售坑了却只能无奈地说:“怪我不懂咯?”那么,葡萄酒销售最常见的六大谎言是什么?

“这瓶酒是AOC,品质有保证!”

AOC是法国政府机构(INAO)对于特定地区出产的农产品实施的一种认证制度。如果一瓶葡萄酒想要在酒标上写上APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE,那么其使用的葡萄品种、葡萄种植区域、种植密度、酿造技术、葡萄园管理技术等条件都需符合波尔多地区的AOC法规。经过如此严格的认证,葡萄酒的品质是否就一定更好呢?

当然不是!AOC虽是原产地认证制度中最上级的一环,获得AOC认证只能证明这款酒“守规矩”,但是“守规矩”的学生不一定“成绩好”,就如Petrus和Chateau Grange-Neuve同为Pomerol AC,品质却大相径庭,何况AOC葡萄酒年产量超过法国葡萄酒总产量的50%,良莠不齐也在情理之中。

相反,曾经有不少优秀的AOC酒款因拒绝因循守旧而被降级,最著名的不外乎2012年份因采用生物动力种植法被而降级为日常餐酒的庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)副牌酒Les Hauts de Pontet Canet,所以仅凭AOC认证来判断葡萄酒品质可不是个好主意!

“你看这款葡萄酒瓶子很重/瓶底很深,当然是好酒!”

葡萄酒的世界多姿多彩,许多产区都有自己传统的玻璃瓶型,例如波尔多有波尔多瓶,勃艮第有勃艮第瓶,德国有莱茵瓶和独特的伯克斯瓶(Bocksbeutel)。

这些瓶子的高度、宽度、厚度各不相同,但一切都只是源于传统,和葡萄酒的品质没有任何关系。实际上,更重的玻璃瓶不但运输更为困难,也增加了生产过程的二氧化碳排放,不符合现代的环保理念。

至于瓶底深浅,我给你看看超市二十块钱干白葡萄酒的瓶底你就明白了……是不是挺深的?

葡萄酒瓶底凹槽最初是为了稳定瓶子的结构,让酒瓶在运输和储藏时更结实而设计的,随着玻璃制造技术的提高,这个功能也随之淡化。如今平底酒瓶也屡见不鲜,不过侍酒师们应该不太喜欢——平底的酒瓶拿起来总感觉缺点优雅范儿。

“ICE WINE是假冰酒,ICEWINE才是真的加拿大冰酒!”

随着性价比出众的加拿大冰酒在国内名声日盛,市场上的仿冒者也是越来越多,于是一个判断加拿大冰酒真伪的方法不知何时开始广为流传:酒标上的ICEWINE两个单词如果是连在一起的,那么就是真冰酒,而一些打着擦边球的“山寨”冰酒,酒标上的ICE和WINE两个单词是分开的。

实际上,ICEWINE是由加拿大酒商质量联盟(VQA)认证的冰酒所使用的专属术语,只有通过其认证的冰酒才可以使用。

加拿大有四大冰酒产区,分别是英属哥伦比亚(British Columbia)、安大略(Ontario)、魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia),其中英属哥伦比亚和安大略的冰酒才能申请VQA认证,而魁北克和新斯科舍的冰酒即使质量更好,也与VQA认证无缘,自然也无法在酒标上使用ICEWINE这个术语,所以这个说法实为无稽之谈。

“我们的酒绝对不是勾兑的,这个你放心!”

学过葡萄酒酿造的人肯定都会被这句话雷的外焦里嫩,不过这也不能怪销售,谁让勾兑这个词早就让媒体黑的体无完肤了呢?

世界上几乎所有的优质葡萄酒都是经过勾兑(blending)的,这是酒类酿造中普遍采用的一种工艺。勾兑并非将水、色素、糖精这些物质兑入酒中,而是将不同的葡萄品种酿造的酒勾兑,不同的橡木桶陈酿的酒勾兑,甚至不同年份的酒勾兑。

这样做的目的是为了取长补短,让葡萄酒变得更加复杂和平衡。最著名的例子就是波尔多勾兑(bordeaux blend),赤霞珠提供骨架、单宁和酸度,而梅洛则贡献出新鲜甜美的红色水果香气和柔和圆润的口感。

注意不要混淆勾兑和混酿(co-fermentation),混酿指的是不同品种的葡萄在同一个容器内发酵,Syrah和Viognier混酿的Cote Rotie是经典代表,而勾兑是在独立发酵后进行的。

下次当砖家和你说:“我们现在喝的这款酒是勾兑的……”时,请理性面对,切勿动手。

“葡萄酒越陈越好,这瓶老酒很值得买!”

千万别信这句话,要知道买老酒是有很大风险的。首先,葡萄酒是有生命的,虽然顶级的贵腐酒可以百年不衰,但绝大多数葡萄酒的生命周期都在2-20年之间,超过这个界限,葡萄酒不但果味尽失,富有骨架的口感也会开始分崩离析,甚至开始变成一瓶老陈醋。

其次,老酒经历了漫长的岁月,谁也不知道在这段时间里它发生了什么,也许在马尔代夫的海滩上晒过太阳,也许在莫斯科的野外经历过冬夜……经过这番折磨,葡萄酒会迅速衰老,甚至可能沾染上一些令人厌恶的浊味。

也许你现在每天刷着微博和朋友圈,各种羡慕夜夜笙歌,遍饮无数老酒的砖家,不过相信当你亲自品尝过之后,就会发现多数老酒喝起来是这样的……

“这款酒某大师评分90分,当然好喝!”

所谓萝卜青菜,各有所爱,有人喜欢浓墨重彩的口感,有人偏好清爽宜人的酸度,有人钟爱新鲜甜美的果香,也有人欣赏陈年演变的风味。众所周知帕克大师喜欢重口味,如果你喜欢小清新,可千万别盲目跟风,另外有的酒评家出了名的爱评高分,评分超过90简直是家常便饭。所以,评分只能作为参考,多喝多学,找到最适合自己的风格才是硬道理。

不过话说回来,高分的酒你不一定喜欢,但是低分的酒,你肯定不喜欢!

    关键词:葡萄酒来源:NAPPA娜帕红酒杯 佚名
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