梁邦昌:五大优势、二大创新 四点建议助力黄淮名酒产区发展

2018-11-12 07:56 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

11月9日,由中国食品工业协会白酒专业委员会、苏鲁豫皖四省食品工业协会主办,江苏洋河酒厂股份有限公司承办“2018黄淮流域核心产区领袖峰会”在酒都宿迁召开,在“产区特色与传承发展论坛”上,来自洋河、古井贡、景芝、口子窖、今世缘、国井、赊店、迎驾贡酒等多家黄淮区域的企业代表以及白酒界专家畅所欲言,共同探讨挖掘黄淮名酒带的“新价值”。

会议上,中国白酒专家梁邦昌总结了黄淮名酒带的优势、创新之处,并对黄淮名酒带的未来发展提出了四点建议。

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01、五大优势,造就黄淮名酒带崛起

黄淮名酒带板块大,诞生了洋河、古井贡、景芝、今世缘、口子窖、赊店等诸多知名酒企,是中国白酒四大板块(贵州酱香板块、四川浓香板块和山西清香板块)中最大的一块,有着许多特点和优势。

第一:区位优势。黄淮名酒带地处中国浓香带北沿,水土气候适应酿酒。这也是黄淮名酒带的根本。

第二:文化优势。黄淮名酒带是中国儒家、道家文化的发祥地,大汶口文化、两汉文化、殷墟文化等源远流长,底蕴深厚。早在1800年前,白酒的精神物质双重属性就被曹操一语道破---“何以解忧,唯有杜康”。这也反映了白酒是文化载体,白酒业的发展永远离不开文化,少不得文化的推力。

第三:技术优势。黄淮名酒带人才济济,苏鲁豫皖高校人才丰富,有着白酒行业的一流大学,如江南大学、山东大学等。这种人才优势、技术创新,对白酒的研发非常有利。

第四:香型优势。中国白酒四大产区中,数黄淮的优势最丰富多样,还富有创新,如绵柔,芝麻香、陶香、北派酱香等等。在这个板块中,浓香、酱香、芝香、清香等各种香型百花齐放,而这也是其他板块所不具备的。

第五:市场优势。这一板块中,江苏是白酒人均消费最多的省,河南是全国白酒销量最大的省,山东是低度酒销量最大的市场,安徽是白酒市场策划人才最多的省,且低中高酒度、高中低端品种齐全,这为黄淮名酒带的成长提供了丰厚的土壤。

02、二大创新,黄淮名酒带的底气

在这一区域内,除了具有全国影响的创新,诸如低度、芝麻香、绵柔、陶香等之外,还有一些不显眼的却很有用处的创新。

一是酒名的创新。酒名看似普通,其实很重要。早在二三十年前,白酒品牌名称在三个字的都好卖,而且是风生水起。如茅台酒、五粮液剑南春水井坊、酒鬼酒、稻花香等,而黄淮区域先后出现了大规模而又有成效的品牌名称创新,如梦之蓝、口子窖、今世缘、古贝春、扳倒井、古井贡、迎驾贡、皖酒王、彩陶坊、将相和等等,全是三个字的。

虽然酒名也有其他类型的,不过不可否认“三字经”的酒名产生的巨大市场效益。当一些品牌出现了市场疲劳或者难以逆转的低迷时,创新品名可以说是选项之一。

二是连跨酿造车间的设计和运行。这是造就气候、小环境、小生态、从而培育形成适合自己的微生物族群的合理分布和酿造环境,这点对开放式生产的名优白酒来说尤为重要。

03、四点建议,黄淮名酒带的未来发展

对于黄淮名酒带的发展,梁邦昌提出几点建议:

一是发挥文化的助力作用。文化的推力能大大提升品牌的张力,黄淮白酒的崛起,既要靠品质、品牌、营销,又必须靠文化。如果在文化历史如此丰厚的地方产出的白酒文化底蕴单薄,显然是不相称的,区域内白酒要挖掘并符合自己的文化内涵,讲好自己的故事,宣扬区域文化历史有助于提升区域内品牌知名度的底气,而且区域内品牌讲好自己的故事又有助于壮大区域酒业的声威影响。随着消费升级,消费者的文化诉求也在增强,董明珠就说“让世界爱上中国智造”,就是文化的一种宣传。

二是调查总结提升区域内酒企环境的独特性,如酿造工艺技术的核心特点。一个好酒,必须有独特的工艺技术支撑,这种工艺技术必然是天人合一的智慧产物,而天人合一的真谛便是与生俱来、与众不同。不过与生俱来的价值在于生态、继承和不可复制。在市场运作过程中,把技术和文化纳入营销,是壮大品牌的有效方式。黄淮白酒在市场竞争中发展壮大,不仅要比文化,还要比与生俱来的因素。

三是创新品质的表述。迄今为止,白酒品质的表达单一而传统,可谓是物质的多,精神的少;传统的多,创新的少;主观的多,客观的少;创新白酒品质需要在在传统表述上,加强魅力表述、双向表述。梁邦昌举例说,1979年第三届全国白酒品评会上,洋河“甜、绵、软、净、香”的五字风格表述就非常清晰,简介明了,能让人容易记住。

四是区域协作的作用,区域协作中除了交流共进,互助互促作用外,还有壮大和彰显区域白酒业力量的声威作用,无论是华东协作组还是四省联动,成立的初衷都是这一点。拳头总比指头有力,所以组织和平台需要对此进行研究和运作,比如怎样发挥文化作用,又如组织区域性的协作研究,这样更容易生产一些特殊风味的好酒。

合作创造机缘,竞争激发活力。在新形式下,黄淮流域龙头企业应该同心协力,和谐共生,凝神聚力推动黄淮名酒迈向新高度,让黄淮名酒板块更加璀璨辉煌。

    关键词:梁邦昌黄淮产区来源:微酒 佚名
    (责任编辑:程亚利)
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