葡萄酒有哪些混酿方式?给葡萄酒带来那些影响?

2018-03-29 15:23  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

当你进入葡萄酒的世界里经常会听到,这酒是单一品种还是多个品种混酿?什么叫做混酿?混酿又为什么被称为:酿酒师技术绝高的体现呢?

1、什么是葡萄酒混酿?

混酿(Blend)是相对单一品种(Varietal)而言的。

一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒,通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例,另几种品种所占比例较少。

事实上,混酿是葡萄酒酿造过程中极具创造性的部分,采用哪些葡萄品种混酿,各品种所占比例都决定了酒的风格。

2、混酿葡萄酒从何而来?

葡萄酒的混酿可追溯至一千多年前,当时葡萄园各个地块种植着不同的葡萄品种。

但是“天有不测风云”自然灾害带来了潜在的风险,种植者于是“将鸡蛋放到不同的篮子里”。

不同葡萄品种的成熟期不同,在一定程度上能够躲避灾害带来的损失,摆脱对单一葡萄品种的依赖。

直到十九世纪,酿酒师才开始流行通过混酿让葡萄酒获得更好的风味。

比如利用小味儿多的颜色、品丽珠的香料味道、美乐的李子香气等等,取长补短,一款优质的混酿能将最普通的葡萄品种集合起来,演绎出非凡品质。

这也是现代葡萄酒能拥有很好的平衡感的原因所在。

3、有哪些经典的混酿葡萄酒?

波尔多混酿红葡萄酒(Red Bordeaux Blend)是最流行且知名的混酿风格:酒体中等,特色是含有李子、醋栗以及烟熏的味道。

波尔多式混酿在其它国家也非常流行,许多国家的酒王级葡萄酒都是采用这种方法酿制。

如意大利西施佳雅(Sassicaia)、美国作品一号(Opus One)和智利活灵魂(Almaviva)等。

波尔多混酿白葡萄酒(White Bordeaux Blend)一般带有柑橘类、青草香气。

长相思带来了独特的青草气味,赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气,密斯卡岱则赋予葡萄本身的果味香气。

关键词:酒生活 葡萄酒 混酿  来源:中国葡萄酒杂志  
(责任编辑:程亚利)
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