葡萄酒知识——常见的混酿方式

2018-04-13 10:00  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒混酿是一门艺术,但是提到混酿,很多人都容易将它与勾兑联系在一起,认为混酿就是劣质的酒。其实,混酿是相对于单酿而言的一个词语,勾兑也不一定是假酒的象征,它们可以说是酿造过程中的一道重要的工序。这个工序的目的就好比大家常说的一句话:“没有你可以,有你却是锦上添花”。混酿的过程就好像是琴瑟合鸣一般,一方成就另一方。

混酿:一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒,通常其中一葡萄品种会占据40-50%以上的比例,剩下的由2种或2种以上的葡萄品种共同酿制而成。

“常见的混酿方式”

1、不同品种的混酿

不同的葡萄品种通常都会有不同的风格,比如:赤霞珠葡萄酿成的葡萄酒有高丹宁、高酸、高酒精,梅洛酿成的葡萄酒有饱满的口感,柔顺丰富的果香,他们俩相搭配则可以取长补短。

2、不同产地的混酿

葡萄酒讲究风土,有一些地方因为自然的原因,在种植上面会形成多种葡萄种植,这也自然会形成一种多种葡萄混酿的历史。有的大产区有时候为了商业的需要,可能会把一个大产区中不太符合子产区品质要求的葡萄进行混酿,以作为大产区的形象展示。

3、不同年份的混酿

在以前“葡萄酒”是看天吃饭,气候是影响葡萄酒产量的关键因素之一,后来为了有效的避免因天气缘故产生的不确定因素,以及统一酒庄的葡萄酒风格,有些酒庄会把不同年份的葡萄酒进行混酿,利用不同年份葡萄酒的不同特色,使得自己酒庄的葡萄酒保持统一的风格。比如:无年份香槟

4、不同橡木桶之间进行混酿

因为不同的橡木桶会带给葡萄酒不同的风格。比如:法国橡木桶一般会赋予葡萄酒烘烤和香草的风味,并且能让葡萄酒中的单宁变得更细致。美国橡木桶则会赋予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的风味。

不过需要注意的是,不同的材质、烘烤程度以及橡木桶的新旧程度都会带给葡萄酒不一样的影响,具体如何混酿还是跟酿酒师对葡萄酒的理解有很大关系。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
    (责任编辑:李磊)
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