葡萄酒和大闸蟹怎么搭配?

2018-07-16 10:52 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

大闸蟹与中国绍兴花彫酒是绝配,但如果遇上不喜欢花彫酒而喜欢葡萄酒的朋友,那应该找什么葡萄酒配搭? 有人觉得大闸蟹难配,视乎调理大闸蟹的方法,其实也有许多葡萄酒适合与大闸蟹同进餐桌!

(1) Vin Jaune 黄酒
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黄酒是一种非常独特,产自法国南部汝拉(Jura )地区的葡萄酒,他的风格有点类似中国绍兴酒,但这款却完完全全使用葡萄酿造! Vin Jaune 大多使用萨瓦涅(Savagnin)葡萄,但近年也有许多酿造者使用更普及的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造。Vin Jaune 味道浓烈而且非常独特,大多带有陈皮、黄皮、干果、干柠檬皮的味道,能平衡甚至提升蟹膏的味道。

(2) Sherry 雪莉酒

雪莉酒是西班牙著名的加烈酒,产自西班牙赫雷斯(Jerez),虽然在亚洲不普及,但雪莉酒带许多不同风格,除配合大闸蟹之外,有适合配搭许多中国传统美食。由最干的Fino到Pedro Ximénez都有。配搭大闸蟹可选择偏Dry 的雪莉酒,例如Fino、Amontillado和Oloroso,但蟹肉则尽量避免添上太多醋。

(3) 雷司令(Riesling)或长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

其实配搭蟹肉也可选择清爽的白葡萄酒,虽然未至绝配,但酸度高的白葡萄酒能洗去蟹膏的油腻感,令你更容易提起第二甚至第三只大闸蟹! 许多德国酿造的Riesling 有剩余糖分,风格带中等甜度更能和蟹膏互相呼应,而法国波尔多Graves区的Sauvignon Blanc 大多有丰富酒体平衡大闸蟹的甜腻感。

以上只是数个提议! 蒸大闸蟹、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包…….其实大闸蟹可变化不同菜色,能配搭的葡萄酒不一,最重要是亲身尝试,找到你个人最喜爱的配搭!

    关键词:酒生活酒文化来源:酒一搜 佚名
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