起泡酒与这六种美食的完美搭配

2017-11-22 09:28 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

饮香槟就像在饮天上的星星。这一句名言道尽了香槟(Champagne)这起泡酒之王的魅力。但除了香槟外,世界上其实还有许多的起泡酒,只把起泡酒拿来当做餐前酒或庆祝的时候才喝,可惜了它搭配美食的潜力。到底起泡酒有哪些美食可以搭配?从最知名的鱼子酱,到你完全没想过的食物,其实都可以:

起泡酒与美食

不同葡萄酿造的起泡酒,所搭配的料理也不同。如果是全用白葡萄酿造的起泡酒,清新爽口的风味最适合当餐前的开胃酒,搭配许多餐前增进食欲的开胃菜也十分合适。如果是红起泡酒,酒体较强,香味较丰富,除了海鲜之外,搭配禽肉也很适合。另一方面,桃红起泡酒不但能当开胃酒,搭配一般肉类料理也非常美妙,甚至可以搭配像烧烤牛肉等厚重料理。

鱼子酱 x 香槟

鱼子酱是最经典的香槟搭配,随着鱼子在嘴中破裂,那有着海洋气息的汁液缓缓流出,配上香槟不断冲击口腔的气泡,简直堪称完美。不过香槟固然能带来圆润优雅的感觉,但搭配时要记得选选酸味偏重,香味清爽的酒款!纯用白葡萄的白中白(Blanc de Blanc)香槟与白起泡酒都是好选择。

炸物 x 起泡酒

比如炸蘑菇、炸洋葱圈、也是起泡酒的好伙伴。挑选汽泡感较强的香槟、西班牙卡瓦(Cava)等起泡酒,都能有效化解口中的油腻感。

起司通心面

起泡酒和起司通心面其实是绝佳的搭配,因为气泡可以中和奶酪的油腻,让你吃再多都不会腻。挑选干型的意大利起泡酒Prosecco与西班牙最知名的起泡酒卡瓦(Cava),与起司通心面都非常合拍。

烟薰鲑鱼 x 桃红起泡酒

烟燻鲑鱼若用红葡萄酒搭,容易因单宁而感到苦涩与腥味,但与桃红起泡酒可是意外合拍。桃红起泡酒的酒体较重,能对应鲑鱼充沛的油脂,记得挑选不甜的酒款。

鱼肉墨西哥卷饼(Fish Tacos)

其实鱼肉墨西哥卷饼和起泡酒的搭配比你想的还要好。试着寻找残糖量少的酒,比如超干(Extra Brut)或者绝干(Brut Nature)等级的香槟,然后到美墨式餐厅点个鱼肉Taco试试看,会有很棒的感受。

越式生春卷 x Moscato d’Asti

到越南餐厅必点的越式生春卷,其加上沾酱后甜甜辣辣又清爽的滋味,配上甜型起泡酒可以说是绝配!不过注意这道菜的脂肪不多,因此不需要太高酸度的酒款,反而应该与更甜一点的酒款搭配。意大利的Moscato d’Asti就是最佳的选择。

看完上面各式各样的创意搭配,是否有一改你对起泡酒的印象呢?赶快准备一支高水准的起泡酒和美食,享受餐酒搭配的乐趣吧!

    关键词:美食起泡酒香槟来源:酒一搜 佚名
    (责任编辑:程亚利)
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